苏州的四季,不止体现在园林上。
还有美食,“不时不食”,真的很讲究。
早春的“七头一脑”,盛夏的糟鹅,
秋季的鸡头米,寒冬离不开的藏书羊肉。[奸笑]
在苏州,有“三月腌笃鲜,五月枫镇肉,六月三虾面,七月六月黄,八月鸡头米”的说法。
此外,还有苏帮菜,都说其甜,
这话其实没错,但是,论真甜,隔壁无锡才有话语权。[石化]
吃的太多,限于篇幅,此文主要介绍苏帮菜,藏书羊肉,苏式面。
咳咳,还等什么呢,快收藏呀。[吃瓜群众]
一.苏帮菜
说到苏帮菜,大家都知道松鼠桂鱼,响油鳝糊,清炒虾仁。
都说它甜,但又甜不过无锡,说它淡吧,它又像上海菜,浓油赤酱的,具体什么味道,还得你亲自动筷儿了。[机智]
苏州菜馆很多啊,像比较出名的松鹤楼,得月楼,游客去的多,不作赘述。
这里推荐几家性价比相对来说比较高的店吧。[灵光一闪]
1.小欢喜(原交通技校餐厅)
跟苏州人说小欢喜他们不一定知道,
要是说交通技校餐厅,保准投来微笑。[憨笑]
平价菜馆,量大实惠,去的基本都是常去的当地人。
一道炒素是招牌,其实就是炒什锦菜,笋丝,木耳,油面筋,胡萝卜,等等。
口味嘛、肯定与辣无缘,汤汁浓稠偏甜口,
个人觉得配米饭极佳,但是劝退了我的北方小伙伴[捂脸]
其他该有的苏帮菜都有,
份量足足的响油鳝糊、酸甜口味的松鼠桂鱼(朋友说有点齁人)。[汗]
山塘街附近、交通倒是方便,旁边就是地下停车场。
属于老店新开,但是性价比一如既往的赞。[灵光一闪]
2.吴记小园楼
分店很多,到了饭点每一家都很火爆,
大多是苏州当地的叔叔阿姨,足见其性价比。
热闹的大厅,人声鼎沸,平价菜品,
最贵的是松鼠桂鱼,他家的倒不是很甜,适中的口味还是挺不错的。[赞]
同行的朋友喜欢他家的金花菜,应该是野菜的一种,当地人称为草头,
说这个和河蚌肉一起炒,加上点酒香,很不错哦。[灵光一闪]
3.王记姚家味
当地朋友力荐的一家店,主打一个性价比,
便宜大碗,看到许多本地人来这里家庭聚餐。[思考]
招牌是响油鳝糊,毛蟹炒年糕,都是浓油赤酱的,
甜字打头,咸鲜随其后,用来下饭很不错。[求抱抱]
店里最贵的应该是158的松鼠桂鱼,最便宜的是五块钱的酸辣土豆丝,
大部分菜品价格都是二三十,贵一点的五六十左右,实在是良心。[飞吻]
4.香雪海
店名来自,路尽隐香处,翩然雪海间,
算是苏帮菜老牌饭店了,三四家分店,口碑都不错。
环境,服务很好,装修的很大气,[机智]
菜品出品稳定,对比上面几个饭店,价格要贵一些,但依旧深受当地人喜爱。
店里的熏鱼做的不错,
标准的苏式风味,外酥里嫩,酱香十足,一点微甜适中。[摸头]
其他菜品都很不错,东坡肉软烂入味,铁板茄子焦脆香糯,手剥的水晶虾仁很新鲜,
总之倘若想正经吃一顿苏帮菜,香雪海绝对是你的首选。[思考]
另外,清华酒楼,阿成饭店、珍珠饭店、协和饭店、刘二私房菜,也比较推荐,
价格不算太贵,该有的菜品也都有、味道就算不是顶级,也大概率不会踩雷。[握手]
二.藏(cang)书羊肉
言及羊肉,一般人必会想到西北,新疆。
可打脸的是,吴侬软语的苏州却有中国四大羊肉之一的藏书羊肉。
藏书是个镇,不养羊,藏书羊肉特指藏书镇的各种羊肉做法。
PS:另外三个分别是,四川简阳,山东单县,内蒙古海拉尔。
来苏州,除了逛园林,藏书羊肉肯定得吃。
感受一下什么叫原汤化原食,大口吃肉,大口喝汤,懂行的再要点羊油熬制的辣油,神了。[酷]
1.和顺羊肉馆(藏书镇)
不在市区,藏书镇上。
但是有很多专门开车来吃的客人。
羊肉该有的吃法都有,
红烧羊肉很嫩,羊肉锅仔汤汁不错,大蒜炒羊肚很惊艳。[小鼓掌]
表扬一下店里的羊肉蒸饺,肉量很足,没有一丁点羊膻味。
皮滑爽,肉有汤汁,蘸醋和辣椒一口一个,30一笼,15六个,性价比很高。[紫薇别走]
2.朱记羊肉店
苏州市区,简单的苍蝇小馆子。
从早上开到凌晨,冬夜很适合来喝汤。
招牌是羊肉白菜锅,味道鲜美,羊肉的量很足,可以加汤。[赞]
亮点是他自家做的辣椒酱,加到汤里,又是另一种味道。
3.潘记藏书羊肉老店
位于山塘街,又是一家开到凌晨的店。
店面不大,但是环境干净亮堂。
羊肉汤很好,浓郁温润,没有其他的调料味,
单纯的好喝,可以再买个饼,泡汤里,绝绝子[奸笑]
4.老许藏书羊肉馆
靠近金鸡湖,旁边就是诚品书店。
店里主打羊肉火锅,羊肉品质不错,和白菜一起炖了,真的的香。[快哭了]
此外,大蒜炒羊肚也是店里的招牌,
羊肚处理的很好,大蒜炒的很有食欲,下饭神器!
三.苏式面
南,北方的面其实有区别。
像杭州、苏州的面,吃的其实是浇头,面本身其实一般。[抠鼻]
北方像陕西、河南其实是要求面劲道,有口感。
还有,苏杭的面价格一般较贵。[捂脸]
1.伟记奥面馆
得开了有三家分店了吧,价格还是算是接地气,性价比很高。
细面,汤底很鲜,浇头可以单点。
爆鳝面是招牌,鳝鱼偏硬,油香酥脆,甜口,加上面的汤底也是鲜甜口。
同行的北方朋友还是有点吃不惯的。[泪奔]
2.万福兴
苏州的老牌子糕点店,猪油年糕,薄荷糕卖的不错之外,
他家的面也着实不错。[灵光一闪]
十块一碗的炒肉面真的超神,在当今的物价环境,真的很良心了。
酱油汤底,有劲道的细面条,简简单单的肉沫木耳笋丝,是真的推荐。[赞][赞]
还有鳝鱼面,传统的焖肉面,就算是最常规的雪菜肉丝面也是清清爽爽的,
量大价格实在,我看基本上都是附近的居民在吃,值得一来。[比心]
3.孙盛兴奥灶面馆
游客居多的一家面馆,
我们去的是山塘街临河这一家,可上二楼,空间宽敞。
奥灶面是昆山的传统面食,与镇江锅盖面一样,同属于中国十大面条。
“奥灶”在当地方言中是不干净的意思,汤是(红)高汤,面是碱水面,浇头嘛,选择上就多了去了。[吐舌]
三虾面是招牌,好吃是好吃,价格绝对不便宜。
虾是小河虾,三虾是“虾仁,虾籽,虾脑”。
与面拌匀之后,很香很有食欲,点睛之笔绝对是要加入一点点醋。
五一将至,如果去的面馆大排长队,
那么大可以就近去一些菜市场周边,找一些装修不算好的店,自行判断一下是不是居民店。
价格不会太离谱,味道肯定过的去,至于蟹黄面,三虾面,没有必须要吃,丰俭由人。[吃瓜群众]