热热闹闹的兔年春节已经过去,大家过的好吗?过年都有一些什么节目呢?放鞭炮?包饺子?走亲戚?出门旅游?还有一顿团圆饭,今天就为大家介绍一下苏州的年夜饭都有什么
1,红红火火的松鼠鳜鱼
相传清代乾隆皇帝下江南,曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳,厨师用鲤鱼出骨,在鱼肉上刻花纹,加调味稍腌后,拖上蛋黄糊,入热油锅嫩炸成熟后,浇上熬热的糖醋卤汁,形状似鼠,外脆里嫩,酸甜可口,乾隆皇帝吃后很满意,故此菜成了苏州的经典名菜。不过普通家庭一般不会做这道菜,但是如果我们过年在外吃饭,一般上一点档次的饭店都会推荐这道名菜,就好像去北京必吃全聚德烤鸭一样,团圆饭必点佳肴之一!
2,香甜可口的酱方
酱方是苏州市的传统名菜之一,酱方这道菜其实很多菜系里都有,四川、辽宁等地都有这道菜,不过各个地方的做法略有不同。苏州酱方是将整块方肉改花刀,然后烧制的时候配上红曲粉调色,做成后看起来方方正正,色泽透红,看着就忍不住流口水。
3,鲜美可口的响油鳝糊
响油鳝糊是苏州的传统名菜,是苏帮菜里的代表菜之一。这道菜是用新鲜的鳝鱼为原料,切成段后辅以佐料爆炒而成,端上桌时还能听见噼里啪啦的声响,所以得名响油鳝糊。这道菜的特点是香味浓郁、鳝肉鲜美,吃过的人都赞不绝口。
4,孩童最爱清炒虾仁
清炒虾仁是苏州的一道传统名菜,属于苏菜系;该菜品是以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清淡爽口,易于消化,深受小孩们的青睐,其配料可以随个人喜好而变化,做法多样。
5,苏州工艺藏书羊肉
藏书羊肉是江苏省苏州市的一道特色小吃,属于苏菜-苏帮菜;该菜品历史悠久,以其独特的烧煮技艺,烹调成各式羊肉菜肴,烧煮而成,白烧以汤色乳白,香气浓郁,肉酥而不烂,口感鲜而不腻,配上特制鲜辣蘸酱,是冬季必吃的菜肴。
6,过年必吃苏式熏鱼
熏鱼是很多江苏苏州人年夜饭必备的美食。熏鱼也叫爆鱼,是用花鲢鱼或是草鱼等食材,加入调味料烧制而成的。熏鱼的颜色是黑褐色,口感:鱼肉软嫩,香咸入味,酱香味十足,很好吃。
7,街边特产海棠糕
海棠糕是苏州花糕之一,其创制于清代,因糕形似海棠花而闻名,后逐渐成为江南传统糕类小吃之一。海棠糕以面粉为制作主料,海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主,色呈紫酱红,形似海棠花,香甜且软,适宜热食。
8,特色糕点酒酿饼
酒酿饼是一道以面粉为主要原料的小吃,也是江苏苏州地方传统名点之一。它是春季的时令点心,外观和小月饼相似,口感甜肥软韧,油润晶莹,色泽鲜艳,滋味分明。该饼有荤、素之分,品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味,皆以热食为佳。
9,外脆里香脆皮春卷
春卷源自于古代的春饼、春盘,苏州人的春卷馅料喜欢用荠菜,用开水淖一下、切成末,配以肉末、香干丁等,包在薄薄的春卷皮子中,油炸后的春卷黄脆香酥,馅鲜味美,是过年期间必不可少的小点心。
10,冷盘佳品海蜇头
海蜇头平时苏州人烧家常菜很少会去买,但是每到过年总得买一点做一道冷盘。海蜇里面放上一点小葱,再用热油一拌,立马香喷喷,绝对是最佳下酒菜。
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